Unsere Philosophie
Von welcher Philosophie lässt sich das Team der „Societa Agricola Villa Santo Stefano“ leiten? Es ist der tiefe Wunsch, das voll auszuschöpfen, was diese uralte Kulturlandschaft mit ihren besonderen Böden und ihrem speziellen Klima an Potenzial bietet – für ein Spitzen-Olivenöl, für Spitzen-Weine. Ein Kompliment und auch eine Liebeserklärung an diese einzigartige Region: Die Lucchesia. Sie war als reines Feriendomizil gedacht, die ehemalige „Villa Bertolli“. Es war Liebe auf den ersten Blick. Die einzigartige Lage auf dem Sattel eines Hügels, der spektakuläre Ausblick über hügelige Landschaft bis - ganz in der Ferne - zum Meer, die üppige Vegetation, die Nähe zur pittoresken Kleinstadt Lucca... Das alles bot ideales Urlaubs -Ambiente. Doch als Wolfgang Reitzle und Nina Ruge das erste Olivenöl verkosteten - und den ersten Wein von ihrem kleinen „vigneto“ kreierten, da war der Keim für eine neue Leidenschaft gelegt: Wein - und Olivenölproduktion.
"Der größte Feind der Qualität ist die Eile."
Henry ford
Und da er sich von Natur aus niemals mit Mittelmaß zufriedengeben könnte, suchte er sich die besten Berater der Region. Als Lehrmeister für die Entwicklung des Olivenöls gewann Wolfgang Reitzle die Brüder Pruneti, deren Welt-klasse-Olivenöl aus San Polo im Chianti Classico auf den Bewertungs-Hitlisten seit Generationen weit oben steht. Die Prunetis motivierten ihn auch, in die modernste Lagertechnologie des frisch gepressten Öles unter einem Gasmantel zu investieren.
Das Weintraining erhielt er von einigen renommierten Önologen. Heute ist der Önologe Attilio Pagli verantwortlich für die permanente Verfeinerung der Weinqualität. Die tägliche Arbeit vor Ort wird von weiteren Profis verantwortet. Von dem Verwalter des Anwesens und Agronom Alessandro Garzi und dem Önologen Alessio Farnesi.
"Qualität ist das Produkt der Liebe zum Detail."
